2017年，我国进口新鲜水果超过380万吨，价值66亿美元。

有一种水果，虽然不像占据进口量首位的香蕉、进口价值最高的樱桃那么耀眼，但是七年间，进口量从31.8吨飙升到32100吨，增长上千倍，堪称疯狂的水果。

它就是牛油果，一种来自拉丁美洲的绿色果实，十年前基本上没人知道的冷门水果，现在成了爆火的明星水果、网红水果，甚至被称为“中国新兴中产阶级的标配食物”。

牛油果的世界形势

牛油果，又称鳄梨、油梨、酪梨、奶油果，有“森林奶油”的美称，是一种营养价值很高的水果，富含大量不饱和脂肪酸、抗氧化物和矿物质，可以预防心血管疾病，而其含有的β－谷固醇则有利于降低血脂和胆固醇。

中国进口量如此之大的一个原因在于，牛油果几乎百分之百依赖进口。

从全球范围来看，牛油果的产地呈现三足鼎立的状态：墨西哥种植历史悠久，产出全世界一半以上的牛油果，估计2018年的总产量约为186万吨。秘鲁在全球市场约占13%份额，预计2018年的总产量在41万吨左右。智利紧随其后，市场份额约为7%，预计2018年的产量为22万吨。这三地是目前中国允许进口牛油果的三个国家。

新西兰可能成为我国开放进口牛油果的第四个国家。未来，南非、哥伦比亚也有可能成为中国消费者餐盘中牛油果的产地。

墨西哥被称为“世界鳄梨之乡”，其境内多为高原地区，冬无严寒，夏无酷暑，四季万木长青。得天独厚的地理环境，适宜的气候条件，培育出营养价值高、软糯细致、甘美香醇的牛油果。

墨西哥米却肯州乌鲁阿潘市的一家牛油果装配工厂，几百箱牛油果贴着运往中国的标签

对墨西哥的描述很容易让我们想起云南。

事实上，我国现有的牛油果种植面积约有两万亩左右，其中云南和广西是两大主要区域。全国范围内，2017年全年的牛油果产量不足1000吨，仅占进口量的3%。

我国早在100多年前就引进了牛油果，但一直没有发展成产业。上世纪60年代，周恩来总理访问非洲回国时，带回了当地的牛油果种子，并交给云南省种植。

1964年牛油果树作为木本油料树种被引入云南元江，目前保存约有1000株大树。

之后，我国还在海南岛试种牛油果，也没有发展到可售出的规模。

直到2005年，中国对墨西哥开放对华准入，墨西哥牛油果第一个进入中国市场。不过当时的牛油果只能在上海的高档商场买到，80元人民币一斤。

云南是中国最适合种植牛油果的地区

牛油果是在热带雨林条件下、在竞争阳光中生长的果树，高温高湿的环境使其快速生长，若环境条件不具备则生长慢。另外，牛油果需要年降雨量1000毫米以上，根浅，枝条脆弱，大风可能导致减产。

普洱绿银生物股份有限公司从2007年开始，与以色列农业咨询公司Mobius Israel合作，将牛油果引到云南试种。经过8年的探索，试种成功后，开始大规模种植。2015年，在普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县，建成一个7500亩的牛油果示范园，也是国内最大的牛油果生产基地，已经开始产出牛油果。

云南普洱牛油果产地

Mobius Israel公司首席执行官Raz Dor表示，“我们发现，云南是中国最适合种植牛油果的地区，尤其是（孟连县）这个临近缅甸的地区，气候很适合，处女地，水源和空气都很好。”

Raz Dor认为，中国消费者最近几年非常快速的接受了牛油果这一新兴产品，每年消费量都在成倍增长，市场前景非常乐观，“我们致力于建立中国的牛油果种植行业，引领行业发展。目标是首先发展成为中国市场的重要供应商之一，之后进军东亚、乃至亚太地区市场。”

普洱绿银生物有限公司总经理祁家柱也充满信心，“未来将规划种植10万亩，在普洱市建起‘亚洲牛油果之都’。”

另外多家公司也看好云南牛油果种植项目，正大集团组成由以色列专家为主的考察组在云南省农业厅的陪同下赴临沧市、普洱市部分适宜牛油果种植区进行了实地考察。双方认为，云南多个地区完全具备牛油果种植的自然环境条件，且具备紧邻南亚、东南亚区域市场的独特优势，发展牛油果产业极具可行性。

2017年2月，阮成发省长在曲靖麒麟区越州镇联想佳沃集团蓝莓全产业链基地，鼓励企业瞄准世界先进水平，加大科技研发投入，扩大蓝莓、牛油果、猕猴桃等高经济价值品种种植规模，因地制宜发展高原特色现代农业。

国内首个即食牛油果品牌“牛油果先生”也在云南成立“云南牛果农业发展有限公司”，计划在云南保山地区进行牛油果的种植，种植规划面积10万亩，丰产下产量可达10万吨，预计2022年前后完成投产，欲从种苗、种植、生产、加工、仓储、物流、销售等环节入手，打造中国本土牛油果的一体化供应体系。

牛油果的经济效益、生态效益、咖啡效益

墨西哥鳄梨生产及包装者协会（APEAM）发言人拉蒙•帕兹称，北上广对牛油果的需求最大。

很多大厨都爱用牛油果做成酱汁，做成牛油果拌饭，或直接用于搭配海鲜或者红肉都风味无穷

本土诞生的牛油果不仅将使中国的消费者以更有竞争力的价格品尝一流品质的牛油果，对于这一特色果品深入中国三、四线城市也将产生巨大的推动作用。

牛油果种植不仅能产生客观的经济效益，还能为当地带来显著的生态效益。

在经济方面，目前国内牛油果每亩产量在1-2吨，可产生约40000元的销售额，而种植牛油果投入相对较低，云南省至少有100万亩的适应区域可以进行大面积的推广种植。

另外，在云南牛油果地里可套种咖啡，作为咖啡遮阳树，可增加咖啡的产量。

同时牛油果树对于当地生态有很强的保护作用。牛油果是一种速生常绿阔叶乔木树种，树形多姿美观，叶片浓绿茂密，可作为生态绿化树，在一般管理条件下，牛油果生长迅速，种植后第五年起即成林。

在贫瘠干旱，肥力很差的上坡地上种植牛油果6年后，未腐烂落叶厚度达7.5cm，土层表面3-5cm的土壤变成了黑褐色潮湿的有机质土壤。可以在荒山造林，保护水土流失上产生巨大的生态效益。

乘着云南打造世界一流“三张牌”的东风，就让我们拭目以待，云南牛油果异军突起，成为下一个“褚橙”，成为新“云南名果”，摆上全世界餐桌。